Γεμιστά ζυμαρικά: Οι νόστιμες παραλλαγές και τα μυστικά τους

Tα γεμιστά ζυμαρικά (pasta ripiena), κάποτε αριστοκρατικό πιάτο, εξακολουθούν να παρασκευάζονται χειροποίητα σε όλη την Ιταλία. Θα μπορούσαμε να τα ονομάσουμε ραβιόλια – όπως τα πρώτα καταγεγραμμένα που χρονολογούνται τον 13ο αιώνα.

Τα γεμιστά ζυμαρικά και πώς να τα απολαύσεις

Αλλά σε περιφερειακό επίπεδο, αυτά τα ζυμαρένια πακετάκια που περιέχουν λαχανικά, κρέας, ψάρι ή τυρί έχουν διαφορετικά ονόματα, ακόμη κι αν η ιδέα –δύο φύλλα ζύμης λεπτής σαν χαρτί που κρύβουν μια γέμιση, βράζουν και σερβίρονται σε σάλτσα– είναι η ίδια. 

Διαβάστε περισσότερα στο Olivemagazine.gr