Τι δείχνει το «Βαρόμετρο» του οδηγού Michelin για τα εστιατόρια στην «κορωναϊκή εποχή»

Το «Βαρόμετρο» του γαστρονομικού Οδηγού Michelin, που δημιουργήθηκε για να διαμορφωθεί μια συνολική εικόνα για τα βραβευμένα με αστέρια Michelin εστιατόρια σε 35 προορισμούς, ήδη προσφέρει μια πρώτη εικόνα για το πόσα από αυτά έχουν ανοίξει μέχρι σήμερα.

Διεθνές «Βαρόμετρο» του οδηγού Michelin για τις επιπτώσεις του Covid-19 στα εστιατόρια

Η συλλογή των δεδομένων πραγματοποιείται είτε μέσω πληροφοριών που συλλέγονται από τις ιστοσελίδες των εστιατορίων είτε τηλεφωνικά και ενημερώνεται σε εβδομαδιαία βάση με αναλυτικά σχόλια. Τα εστιατόρια που συμπεριλαμβάνονται στη λίστα του «Βαρομέτρου» πληρούν μια σειρά από συγκεκριμένα κριτήρια όπως για παράδειγμα το ότι ανοίγουν τουλάχιστον τρεις μέρες την εβδομάδα. Με τον εβδομαδιαίο αυτόν εντοπισμό των εστιατορίων που ανοίγουν παγκοσμίως, διαμορφώνεται και μια αντιπροσωπευτική εικόνα του τι συμβαίνει στην εστίαση διεθνώς.

Διαβάστε περισσότερα στο Olivemagazine.gr