Σαρδέλες γεμιστές ψημένες σε αμπελόφυλλα

Καθαρίζετε τις σαρδέλες από το κεφάλι, τα εντόσθια και τη ραχοκοκαλιά. Τις ξεπλένετε, τις σουρώνετε και τις ανοίγετε μία μία σαν πεταλούδα.

Χτυπάτε στο μίξερ το μπαγιάτικο ψωμί να γίνει ψίχουλα και το ανακατεύετε με το μαϊντανό, την καυτερή πιπερίτσα, το σκόρδο και δύο τρεις κουταλιές της σούπας λάδι.

Μοιράζετε τη γέμιση στα ψαράκια, τα αλατοπιπερώνετε , τα κλείνετε και τα τυλίγετε ένα ένα με ζεματισμένο αμπελόφυλλο. Τα αραδιάζετε σε ταψάκι, ρίχνετε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220οC για 15 λεπτά.

Αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε τις γεμιστές σαρδέλες στα κάρβουνα. Τις σερβίρετε με ντοματίνια και μαύρες ελιές.

Βρείτε τα υλικά και τις αναλογίες της συνταγής στο Olivemagazine.gr