Η συνταγή για τον πιο διάσημο πουρέ πατάτας του κόσμου

Ο «σεφ του αιώνα» Ζοέλ Ρομπισόν, ο πιο πολυβραβευμένος σεφ από τον διεθνή γαστρονομικό Michelin, που μεταξύ άλλων χαρακτηρίστηκε «μαγειρική ιδιοφυΐα», ήταν από τους μάγειρες που επηρέασαν σημαντικά τον κόσμο της γαστρονομίας. Προσέγγισε τη γαλλική κουζίνα με μια οπτική διαφορετική, ραφινάροντάς την και εστιάζοντας στην άριστη πρώτη ύλη ενώ η μαγειρική του πορεία ξεπέρασε τον μισό αιώνα (60 χρόνια) με τα γαστρονομικά του επιτεύγματα να αναγνωρίζονται κατ’ επανάληψη από τους επιθεωρητές του Michelin που του απέδωσαν περισσότερα από 30 αστέρια.

Σε όλα αυτά τα χρόνια, δημιούργησε μια μεγάλη γκάμα από εξαίσια εμβληματικά (signature) πιάτα όπως η περίφημη πίτα με τρούφες, κρέμα από κουνουπίδι και χαβιάρι, ωστόσο, τα σκήπτρα του ίσως πιο πολυσυζητημένου πιάτου του κρατά το πιάτο Purée de pommes de terre, ελληνιστί, ο πουρές πατάτας του, που σέρβιρε μάλιστα σε όλα τα εστιατόριά του ανά τον κόσμο. 

Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr