Σιρτζίρτζουλα: Oι μεθυσμένοι λουκουμάδες της Κεφαλονιάς

Μεγάλη παράδοση η κεφαλονίτικη κουζίνα. Μεγάλη και όχι τόσο γνωστή όσο της αξίζει. Μια αυτόνομη κουζίνα με επιρροές από Βυζαντινούς, Βενετσιάνους, Οθωμανούς και Βρετανούς, όσους πέρασαν από το νησί και άφησαν πίσω ένα κομμάτι της ιστορίας και της κουζίνας τους.

Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν και τα σιρτζίρτζουλα. Με κελαριστό όνομα όσο κελαριστή είναι και η ντοπιολαλιά του Ιονίου, χαρούμενο και γλυκό για να σημαίνει τις χαρούμενες στιγμές που βγαίνουν καυτά από το τηγάνι και πασπαλίζονται με χοντρή ζάχαρη και κανέλα.

Πώς θα τους φτιάξετε κι εσείς στο σπίτι
Βάζετε σε μια λεκάνη 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι και 250 ml ελαιόλαδο. Τρίβετε καλά να ρυζιάσει, όπως λένε, να θωρακιστεί με το λάδι και συνεχίζετε, προσθέτοντας 350 ml κόκκινο κρασί. Η ζύμη πρέπει να γίνει λεία και μαλακή αλλά να μην κολλάει.

Διαβάστε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr