Μια ιδιαίτερη δυναμωτική βελουτέ σούπα με κουνουπίδι και πράσο. Σερβρίρεται με μανιτάρια τηγανιά που δίνουν το χειμωνιάτικο άρωμα. Για όλη την οικογένεια και για χορτοφάγους.
Σούπα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο, τις πατάτες και το κουνουπίδι για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον ζωμό. Μόλις πάρουν βράση τα υλικά, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Τηγανιά: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά. Οταν ροδίσουν χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το σκόρδο, ανακατεύετε να βγάλει το άρωμά του και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον κόλιανδρο και την πάπρικα. Αφήνετε τα μανιτάρια να μαλακώσουν για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Πολτοποιείτε τη σούπα σε δόσεις στο μπλέντερ (ή μέσα στην κατσαρόλα με το ραβδομπλέντερ). Δοκιμάζετε το αλατοπίπερο.
Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ, μοιράζετε από 1-2 κουταλιές μανιτάρια και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Με τα απογευματινά δρομολόγια της SEAJETS για Σύρο, Πάρο, Μύκονο και Νάξο, βρισκόμαστε στα αγαπημένα μας νησιά αμέσως μετά το γραφείο και απολαμβάνουμε ακόμη περισσότερο το καλοκαίρι.
Η Nova φέρνει στο σπίτι σας το σούπερ γρήγορο και σούπερ αξιόπιστο ίντερνετ χωρίς εγκατάσταση, με πανεύκολη ενεργοποίηση, απεριόριστο ίντερνετ έως 100Mbps, απεριόριστες κλήσεις σε εθνικά σταθερά και κινητά, αλλά και σούπερ τιμή.