Μήπως δεν βγαίνει το γλυκό, γιατί είναι μεγάλο το αυγό;

Τα αυγά αποτελούν ένα από τα πιο βασικά υλικά, ειδικά στις συνταγές ζαχαροπλαστικής. Ένα αυγό λιγότερο και θα μας ξεραθούν τα μπισκότα, θα γουβιάσουν τα pancakes, θα κάτσει το κέικ, θα μας βγει νερουλή η κρέμα. Αφού λοιπόν ένα μόνο αυγό μπορεί να έχει τέτοια καταλυτική επίδραση στη συνταγή μας, τότε είναι φυσικό να παίζουν και τα μεγέθη του τον ρόλο τους.

Πράγματι, μια τέτοια αλλαγή, μπορεί να επηρεάσει από το χρώμα μέχρι και τη γεύση του πιάτου μας. Η ζαχαροπλαστική είναι επιστήμη, όπως λέει και ο λαός, και στην επιστήμη, με τα γραμμάρια δεν παίζουμε.

Διαβάστε περισσότερα στο cantina.protothema.gr