Γιατί όλοι μιλούν για την Paloma σήμερα;

Η κλασική συνταγή του Paloma θέλει να πρωταγωνιστεί η tequila, αλλά και το mezcal συμπεριλαμβάνεται πια επίσημα στα υλικά της.

Οι περισσότεροι από εμάς πιστεύουν ότι πίνουν margaritas και ότι αυτό είναι το εθνικό τους κοκτέιλ. Ωστόσο, το κλισέ αυτό απέχει από την πραγματικότητα, μια και οι Μεξικανοί προτιμούν το Paloma, που στα ελληνικά σημαίνει «περιστέρι». Το εν λόγω ποτό έχει γοητευτικό ροζ χρώμα, το οποίο οφείλει στο αναψυκτικό από γκρέιπφρουτ, που είναι ένα από τα βασικά συστατικά του, μαζί με την tequila, φυσικά. Σερβίρεται στο ψηλόλιγνο ποτήρι του Tom Collins, με ένα «δακτυλίδι» από αλάτι στο χείλος του.

Για την πατρότητα της συνταγής του υπάρχουν πολλές και διάφορες εκδοχές. Μια από αυτές, που αγγίζει τα όρια του αστικού μύθου, υποστηρίζει ότι προέρχεται από το ομώνυμο διάσημο τραγούδι «La paloma», του Ισπανού Sebastián de Iradier Salaverri, που είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φολκλορικά τραγούδια στο Μεξικό. Παρ’ όλα αυτά η επικρατέστερη εκδοχή για το πώς προέκυψε το εν λόγω κοκτέιλ θέλει τον Don Javier Delgado Corona, ιδιοκτήτη του θρυλικού μπαρ La Capilla, στην πόλη Τεκίλα, στο κεντρικό Μεξικό, να είναι εκείνος που είχε την ιδέα να ανακατέψει tequila με αναψυκτικό με γεύση γκρέιπφρουτ και να προσθέσει αλάτι στο χείλος του ποτηριού
για την εξισορρόπηση των γεύσεών του.

Δείτε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr