Τι είναι ο καφές ristretto και πώς φτιάχνεται

Μιλάμε για τον καφέ ristretto, που μπορεί η παρασκευή του να είναι παρόμοια με εκείνη του εσπρέσο, ωστόσο η γεύση του διαφέρει. Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.

Τι είναι o καφές ristretto
Ο καφές ristretto είναι ουσιαστικά εσπρέσο που ωστόσο περιέχει λιγότερο νερό. Είναι ένας μικρότερος καφές από τον εσπρέσο, καθώς είναι πιο συμπυκνωμένος με πιο πλούσια γεύση και ελαφρώς πιο γλυκό. Ένας από τους λόγους για τους οποίους ένας ristretto είναι πιο γλυκός είναι επειδή ότι περιέχει λιγότερο νερό. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να έχει περισσότερες «αρωματικές» νότες λόγω των μικρών χρόνων εκχύλισης. Οι γλυκές και όξινες γεύσεις διαλύονται πρώτα και οι πικρές ενώσεις διαλύονται αργότερα.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr