Όσο αδαής και να είναι ο μάγειρας, όσο μέτριας ποιότητας και να είναι το υλικό, το μόνο σίγουρο είναι ότι -αν μη τι άλλο- θα τρώγονται. Και το πιο πιθανό, θα είναι και επαρκώς νόστιμες.
Το πολύ-πολύ, αν μιλάμε για τις κλασικές χοιρινές μπριζόλες, να έχουν στεγνώσει λίγο στο κέντρο, στο κόντρα φιλέτο που είναι σχετικά άλιπο. Αλλά ακόμη και τότε, στο κορδόνι της μπριζόλας που τρέχει πάνω στο κόκκαλο και έχει χαρακτηριστικά πανσέτας, θα έχουν καραμελώσει οι λωρίδες λίπους και θα είναι τραγανές. Και πιθανότερα, το πιο λιπαρό κρέας που βρίσκεται εκεί ανάμεσά στις λωρίδες του λίπους, θα έχει παραμένει ζουμερό. Δηλαδή ακόμη και λάθος να ψηθούν οι μπριζόλες, ένα κομμάτι τους τουλάχιστον είναι πολύ πιθανό να είναι καλό.
Αν μιλάμε για μπριζόλες λαιμού, είναι ακόμη πιο εύκολο να βγουν νόστιμες και ζουμερές, μια και έχουν και ενδομυϊκό και εμφανές νόστιμο λίπος, διαφορετικούς μύες που όλοι έχουν νοστιμιά και πραγματικά θέλει προσπάθεια να τις καταστρέψεις. Νομίζω πως γενικά, οι χοιρινές μπριζόλες είναι μάλλον το κρέας που μπορεί να συγχωρέσει λάθη περισσότερο από κάθε άλλο, λόγω της φυσιολογίας του. Γιατί όπως σημειώσαμε, έχουν ταυτόχρονα αρκετό ενδομυϊκό λίπος μαζί με νόστιμο εξωτερικό λίπος κι έτσι έχουν ανοχές σε αμέλειες και υπερβολές στο ψήσιμο.
Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr
Δεν μπορείς να τη δεις ή να την αγγίξεις. Σίγουρα όμως νιώθεις πότε είναι παρούσα και σίγουρα αντιλαμβάνεσαι την απουσία της. Από τις ανθρώπινες σχέσεις μέχρι τη σχέση Κράτους-πολίτη, αλλά και τις σχέσεις καταναλωτή-επιχείρησης, η εμπιστοσύνη είναι η αόρατη δύναμη που οδηγεί σε ψυχική ηρεμία, μεγαλύτερη ευημερία και ταχύτερη ανάπτυξη.
Το επετειακό, 30ο Διεθνές Φεστιβάλ Κινηματογράφου της Αθήνας Νύχτες Πρεμιέρας, πραγματοποιείται με τη δυνατή υποστήριξη της Nova, που αποδεικνύει συνεχώς την αγάπη της για τον κινηματογράφο.
Στην αποτελεσματικότερη διαχείριση των πληρωμών εστιάζουν οι ελληνικές επιχειρήσεις, ενώ επιπλέον αναδεικνύεται ως σημαντική η αναγκαιότητα για θεσμική προώθηση μίας βιώσιμης κουλτούρας στον κύκλο πληρωμών
