Το μυστικό υλικό για τραγανές πατάτες φούρνου (+συνταγή)

Οι πατάτες, χρυσαφένιες στο τηγάνι, τραγανές στον φούρνο ή μελωμένες στην κατσαρόλα, είναι το απόλυτο comfort φαγητό. Βρίσκονται σε κάθε μας γευστική ανάμνηση και μας κάνουν να νιώθουμε πάλι παιδιά κάθε φορά που πέφτουν ζεστές στο πιάτο.

Εκείνοι μάλιστα που αγαπούν ιδιαίτερα τις πατάτες φούρνου ξέρουν πολύ καλά πως για να πετύχουν γευστικά χρειάζεται να είναι μαλακές μέσα διατηρώντας παράλληλα την εξωτερική τραγανότητά τους.


Το μυστικό υλικό
Ο πολυπόθητος αυτός συνδυασμός μπορεί πολύ εύκολα να επιτευχθεί εάν χρησιμοποιήσουμε ένα υλικό που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας. Ο σεφ Dan Kluger’s στο βιβλίο του Chasing Flavor αποκαλύπτει πως το ασπράδι του αυγού είναι εκείνο που θα κάνει τις πατάτες μας τραγανές. Εκτός των άλλων προτείνει να χρησιμοποιήσουμε μικρές και φρέσκιες πατάτες τις οποίες αρκεί να ανακατέψουμε καλά με χτυπημένο ασπράδι. Αυτό θα δημιουργήσει μια εξωτερική στρώση ιδιαίτερα νόστιμη αλλά και ιδανική για να κολλήσουν τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσουμε. Μάλιστα με τη μέθοδο αυτή οι πατάτες μας χρειάζονται μόνο 20 λεπτά για να ψηθούν. Έτσι, γίνονται εύκολα ένα γρήγορο συνοδευτικό για το οικογενειακό τραπέζι ή μια εύκολη λύση για το μεσημεριανό ή βραδινό μας γεύμα παρέα με μια δροσερή σαλάτα και μια φέτα φρυγανισμένο, ζεστό ψωμί.

Δείτε τη συνέχεια στο Olivemagazine.gr 
Ακολουθήστε το protothema.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο Protothema.gr