Μοσχαρίσιο φιλέτο: είναι το καλύτερο κομμάτι κρέατος που μπορείτε να αγοράσετε; (+συνταγές)

Προφανώς η απάντηση είναι σχετική με το τι θέλει εντέλει να μαγειρέψει κάποιος και ποιες είναι οι προσδοκίες του, γιατί το φιλέτο, όπως και όλα τα άλλα κομμάτια του μοσχαριού, δεν είναι πασπαρτού, αλλά έχει πολύ συγκεκριμένες μαγειρικές χρήσεις. Το φιλέτο, εκτός από ωμές παρασκευές όπως το ταρτάρ ή το καρπάτσιο, δεν κάνει για καμία άλλη μαγειρική επεξεργασία πλην του ψησίματος. Ψήσιμο σε σχάρα με κάρβουνα ή χωρίς, σε τηγάνι ή σχαροτήγανο και υπό αυστηρές προϋποθέσεις, σε φούρνο.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.