Τρώγονται οι φλούδες των φρούτων και των λαχανικών;

Οι απόψεις των ειδικών διίστανται: οι μεν διατροφολόγοι διατείνονται ότι ο φλοιός σε πολλά φρούτα και λαχανικά συγκεντρώνει περισσότερες βιταμίνες, από την άλλη οι τεχνολόγοι τροφίμων κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για τα βακτήρια και τα φυτοφάρμακα που μπορεί να κρύβονται εκεί… Τι κάνουμε επομένως;

Ο φλοιός των φρούτων και των λαχανικών
Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία των ειδικών, ο φλοιός των φρούτων και των λαχανικών συγκεντρώνει ένα μεγάλο ποσοστό των θρεπτικών συστατικών τους, δηλαδή φλαβονοϊδή, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Σε κάποια φρούτα και λαχανικά, όπως η πατάτα, η μελιτζάνα ή το μήλο, η φλούδα συγκεντρώνει ακόμη μεγαλύτερο ποσοστό, οπότε αν την αφαιρούμε στερούμαστε θρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα η φλούδα του μήλου έχει 6 φορές περισσότερη βιταμίνη C από ό,τι το εσωτερικό του, ενώ οι αντίστοιχες της πατάτες και της μελιτζάνες συγκεντρώνουν μεγάλα ποσοστά αντιαρκινικών ιδιοτήτων. Πώς μπορούμε να επωφεληθούμε από αυτά; Μια είναι η προφανής και σίγουρη λύση: τα βιολογικά προιόντα ή εκείνα που έχουμε εμείς καλλιεργήσει στο δικό μας μποστάνι.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.