Αγγελική Χαραμή: Μια vegan σεφ στη Μύκονο

Ως executive chef στο Koukoumi Hotel Mykonos, το πρώτο πεντάστερο vegan ξενοδοχείο στην Ευρώπη, η Αγγελική εξασκεί τη μαγειρική τέχνη με μια προσωπική δέσμευση: να προσφέρει υγιεινή και βιώσιμη διατροφή. Αγαπά την τρούφα, τα φύκια και το koji, ενώ λατρεύει να μαγειρεύει ελληνικά. Τη συναντήσαμε στο Νησί των Ανέμων και κάναμε μια συζήτηση εφ’ όλης της ύλης. Βασικό ερώτημα αν έχει η vegan κουζίνα τη θέση που της αξίζει στην υψηλή γαστρονομία.

Πώς αποφάσισες να ασχοληθείς με αυτό το project;
Με την κυρία Kοντιζά, ιδιοκτήτρια του ξενοδοχείου, είχαμε το ίδιο όραμα και το ίδιο πάθος: να κάνουμε το Κουκούμι συνώνυμο του βιγκανισμού στην Ελλάδα, αλλά και να γκρεμίσουμε την προκατάληψη και την άγνοια γύρω από τη vegan κουζίνα. Να αλλάξουμε την πεποίθηση ότι αυτή η κουζίνα δεν μπορεί να προσφέρει συγκινήσεις επειδή απλά αποκλείονται κάποια υλικά.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.