Κρέας από την κατάψυξη: Όλα τα μυστικά και πώς να το μαγειρέψετε

Γνωρίζω ότι πολλοί αγοράζουν φρέσκα κρεατικά και τα βάζουν στη κατάψυξη για να τα μαγειρέψουν κάποια άλλη στιγμή, πρακτική που σε γενικές γραμμές δε με βρίσκει σύμφωνο. Αναρωτιέμαι λοιπόν αν ο κόσμος γνωρίζει τα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατάψυξης κρεάτων όπως και τη δεοντολογικά σωστή διαδικασία κατάψυξης, απόψυξης και μαγειρέματος των κατεψυγμένων κρεατικών.Η σωστή πρακτική

Διατροφικά βεβαίως, η κατάψυξη κρεατικών, πουλερικών και ψαριών είναι μια πρακτική εντελώς αγνή που επιτρέπει τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, χωρίς να τα επιβαρύνει με καμία ουσία, όταν βεβαίως γίνεται σωστά. Τα βασικά που πρέπει να γνωρίζει κανείς είναι τα εξής:

-Το κρέας πρέπει να καταψύχεται συσκευασμένο σε κατάλληλη σακούλα που καλό είναι να μην έχει αέρα μέσα (ειδικά ο κιμάς), ώστε να αποφεύγονται τα «καψίματα»
-Όταν καταψύχετε κρέας, μοιράστε το σε σακούλες που ανταποκρίνονται στις μερίδες που λογικά θα χρειαστείτε, ώστε να μη χρειαστεί να αποψύξετε ολόκληρο μεγάλο κομμάτι, ενώ χρειάζεστε μικρή ποσότητα
-Κάθε φορά που καταψύχετε κάτι γράψτε απ’ έξω με μαρκαδόρο την ημερομηνία και το τι περιέχεται στη συσκευασία
-Η θερμοκρασία του καταψύκτη σας πρέπει να είναι -18°C και καλό είναι να μη κρατάτε εκεί τα κρεατικά, πουλερικά ή ψάρια για πάνω από 3-4 μήνες , παρόλο ότι κάποια μεγάλα κομμάτια μπορούν να αντέξουν και ένα χρόνο.