Πεντανόστιμα και φθινοπωρινά: Ένα πλήρες μενού για όλο το Σαββατοκύριακο

Τα βασιλικά σύκα με το βαθύ πορφυρό χρώμα έχουν μελώσει, τα σταφύλια είναι στα καλύτερά τους, τα ζουμερά αχλάδια μπαίνουν σε γλυκά αλλά και σε σαλάτες και αλμυρές τάρτες, οι φακές νέας εσοδείας με τη μεστή τους γεύση συνδυάζονται με πάρα πολλά υλικά και μας δίνουν τη βάση για δημιουργικά πιάτα, ενώ τα πράσα – το αγαπημένο λαχανικό του φθινοπώρου – κάνουν την εμφάνισή τους. Η συγκομιδή της καλοκαιρινής πατάτας ολοκληρώνεται και είναι ευκαιρία να πάρουμε φρέσκες σφιχτές πατάτες, με φλούδα χωρίς ζάρες. Έχουμε μάλιστα και την τέλεια συνταγή για να τiς κάνουμε τηγανητές:

Θα τις κόψουμε μακρόστενες σε πάχος περίπου 1,5 εκατ., θα τις ζεματίσουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσουν οι άκρες τους, και θα τις στεγνώσουμε πολύ καλά. Μόλις κάψει το λάδι στο τηγάνι, θα χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία και θα τις τηγανίσουμε μέχρι να αποκτήσουν ελαφριά κρούστα. Θα τις βγάλουμε με τρυπητή κουτάλα σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και θα τις αφήσουμε να κρυώσουν. Θα τις πασπαλίσουμε με πατατάλευρο και θα τις τηγανίσουμε ξανά, αυτή τη φορά σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο βαθύ χρυσό χρώμα.

Αυτόν το Σεπτέμβριο η επιστροφή στη δουλειά και στα σχολεία είναι απολαυστική!

Δείτε περισσότερα στο cantina.protothema.gr