Όλα τα μυστικά για να κάνουμε το μπέικον απίστευτα τραγανό

Έχω παρατηρήσει ότι οι περισσότεροι Έλληνες που ασχολούνται με τη μαγειρική, είτε οικιακοί μάγειρες είτε και επαγγελματίες, όταν μαγειρεύουν μπέικον το αφήνουν σχετικά μαλακό, ίσα ίσα να έχει πάρει χρώμα, χωρίς να φτάνουν το σημείο όπου το μπέικον σκουραίνει, γίνεται τραγανό και το λίπος του παίρνει χρυσαφί χρώμα και καραμελώνει νόστιμα.

Δε ξέρω αν και γιατί φοβόμαστε να φτάσουμε το μπέικον στα όριά του. Ή αν απλά δε γνωρίζουμε ότι το ζητούμενο είναι να φτάσουμε το μπέικον στην υπέρτατη τραγανή, καραμελωμένη, εκδοχή του, ως είθισται στις χώρες που το μπέικον είναι βασικό στοιχείο στη γαστρονομική τους κουλτούρα. Όμως μπορούμε να δούμε απλούς τρόπους που θα σας οδηγήσουν σε ένα εξαιρετικά πιο ενδιαφέρον μπέικον, όπου η αφύγρανση θα το κάνει τραγανό και πολύ πιο νόστιμο σε σχέση με το μισομαγειρεμένο, που κακώς έχουμε συνηθίσει και αποδεχτεί.

Δείτε περισσότερα στο cantina.protothema.gr