Clare Smyth: Η μοναδική Βρετανίδα chef με τρία αστέρια Michelin μιλάει στο Cantina

Απολαμβάνει τον σεβασμό της παγκόσμιας γαστρονομικής κοινότητας, είναι η μοναδική Βρετανίδα με τρία αστέρια Michelin στο βιογραφικό της, χαμογελάει συχνά, το βλέμμα και η στάση της σου θυμίζουν ατσάλι τυλιγμένο σε μεταξωτό βελούδο.

Μετά το εξαίσιο στην κυριολεξία δείπνο, όπου ξεδιπλώθηκε ένα απίστευτο παιχνίδι φινέτσας, εκλεπτυσμένων τεχνικών και γήινης προσήνειας, είχα την ευκαιρία να μιλήσω μαζί της σε ένα τραπεζάκι του διπλανού μπαρ, για τη γυναικεία παρουσία στις κουζίνες, το παρόν και το μέλλον της, τον μέντορά της και τα όνειρα που τη θρέφουν.

Η γυναίκα στην επαγγελματική κουζίνα
Όταν ξεκίνησα να μαγειρεύω πριν από 20 χρόνια (σ.σ.: σήμερα είναι 45 ετών) συχνά ήμουν η μοναδική γυναίκα στην κουζίνα και τότε έπρεπε να είσαι δυο φορές καλύτερη από έναν άνδρα για να έχεις την ίδια αντιμετώπιση. Για να είσαι ίση έπρεπε να είσαι σαφώς καλύτερη. Μέχρι σήμερα, οι γυναίκες δεν έχουμε τις ίδιες αμοιβές και την ίδια συμπεριφορά και κρίνουμε πολύ πιο αυστηρά τους εαυτούς μας. Πρέπει να είμαστε σίγουρες ότι γνωρίζουμε κάτι πάρα πολύ καλά προτού πάρουμε κάποια απόφαση, κάτι που δεν ισχύει για τους άντρες συναδέλφους απαραίτητα.

Δείτε περισσότερα στο cantina.protothema.gr