Πιλμένι γεμιστά με μανιτάρια και σάλτσα γιαουρτιού με πάπρικα

Διαδικασία
Βήμα 1
Πιλμένι: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα, προσθέτουμε τα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα, το νερό και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια και στα τοιχώματα του μπολ. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε για 30΄.

Βήμα 2
Γέμιση: Στο μούλτι ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σαν κιμάς. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο τα μανιτάρια μέχρι να στεγνώσουν, κατόπιν ρίχνουμε και το κρεμμύδι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι σοτάροντας για 5΄. Αφήνουμε να κρυώσει.

Δείτε αναλυτικά τη συνταγή στο cantina.protothema.gr