Μηλέικα λαζάνια με χταπόδι ραγού

Διαδικασία
Βήμα 1
Λαζάνια: Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια λακκούβα, προσθέτουμε τα αυγά, χτυπημένα ελαφρώς, το μισό νερό και το αλάτι. Ζυμώνουμε πολύ καλά και προσθέτουμε όσο επιπλέον νερό χρειάζεται ώστε να πάρουμε μια σφιχτή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια και στα τοιχώματα του μπολ. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη τροφίμων και την αφήνουμε να ξεκουραστεί το πολύ για 40΄.

Βήμα 2
Στιφάδο: Σε στενή κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι και το μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κοκκινίσει και να τσιμπιέται με το πιρούνι. Ελέγχουμε όσο μαγειρεύετε να μη στεγνώσει και προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Κατόπιν το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Δείτε αναλυτικά τη συνταγή στο cantina.protothema.gr