Γιατί είναι σημαντικός ο Νίκος Καραθάνος;

Γιατί ήταν ο νεότερος Έλληνας σεφ που τιμήθηκε με αστέρι Michelin – προτού συμπληρώσει τα 28 του χρόνια. Γεννημένος στις αρχές του ’80 στο Νέο Ηράκλειο, ξεκινά να μάθει την τέχνη του πατέρα του, πλακάς, αλλά μάλλον αποδεικνύεται ανεπίδεκτος μαθήσεως. Αντίθετα, επειδή έχει ακούσει ότι οι μάγειρες πληρώνονται καλά, γράφεται σε σχολή μαγειρικής κι εκεί ανακαλύπτει την πραγματική του κλίση. Μαθητεύει στο Βαρούλκο με τον Λευτέρη Λαζάρου και θητεύει στη Σπονδή του Απόστολου Τραστέλη δίπλα στον Jérôme Serres. Ο Τραστέλης τού δίνει και τη μεγάλη ευκαιρία αναθέτοντάς του την ευθύνη του Hytra, όπου κερδίζει το πρώτο του αστέρι Michelin, ενώ λίγο αργότερα αστέρι κερδίζει και η καλοκαιρινή Galazia Hytra, πάντα κάτω από τη μαγειρική του μπαγκέτα.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr