Ελαιόλαδο: Μια ιστορία γραμμένη στο DNA μας

Η ελιά είναι η ρίζα μας. Απλώνεται στους απέραντους ελαιώνες που ντύνουν τα ελληνικά τοπία. Στέκεται στην αυλή του πατρικού, στα φορτωμένα κλαδιά στα οποία οι παππούδες έκαναν προσευχές για καλή σοδειά, στη σκιά τους όπου οι γιαγιάδες διηγούνταν ιστορίες για τους χειμώνες που τις χτυπούσε ο παγετός και για τα καλοκαίρια που τα φύλλα ασήμιζαν κάτω από τον καυτό ήλιο.
Στους καρπούς που οι μητέρες τσάκιζαν αλατισμένες ελιές και συνόδευαν το ψωμί και το τυρί στο καθημερινό τραπέζι. Και το λάδι; Το «λάδι των Ελλήνων» είναι ζωή. Φωτίζει το καντήλι, γίνεται θεραπεία, ενώνει γεύσεις στην κατσαρόλα.
Κάθε οικογένεια έχει τις δικές της ελιές και αν δεν έχει, τότε κάποιος κοντινός συγγενής φροντίζει για «το λάδι της χρονιάς». Από την Κρήτη μέχρι τη Χαλκιδική και από την Κέρκυρα έως τη Λέσβο, το ελαιόλαδο είναι ο κοινός παρονομαστής ενός έθνους που έχει μάθει να ζει, να γεύεται και να δημιουργεί μέσα από τη δύναμη της ελιάς. Μα, και τα μέρη που δεν είχαν στο παρελθόν τη χάρη της, φαίνεται πως την αποκτούν τώρα.

Δείτε περισσότερα στο cantina.protothema.gr