Τρίγωνα με μπεσαμέλ, κασέρι και μαρμελάδα πιπεριάς Φλωρίνης

Διαδικασία

Βήμα 1
Μαρμελάδα: Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές χωρίς σπόρια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 20΄-25΄, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 2

Μπεσαμέλ: Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη, δημιουργώντας μια πάστα (ρου). Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1΄-2΄, χωρίς να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη δημιουργηθούν σβόλοι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα και να γίνει λεία.

Δείτε περισσότερα cantina.protothema.gr.