Ξινόμαυρο: Το οινικό αστέρι του βορρά σε 20 κρασιά που ξεχωρίσαμε

Συγχρόνως όμως αποτελεί ένα ακόμα σημείο «αντιπαράθεσης» μεταξύ Βορείων και Νοτίων, καθώς οι πρώτοι το θεωρούν το σπουδαιότερο σταφύλι της Ελλάδας, με τους δεύτερους να επιφυλάσσουν αυτή τη θέση για το Αγιωργίτικο. Κάτι σαν ΠΑΟΚ – Ολυμπιακός ένα πράγμα. Δεν λείπει μάλιστα και η οργανωμένη -με έναν τρόπο- ομάδα «φανατικών» οπαδών, οι Xinomavristas.

Πέρα όμως από τους όποιους αστεϊσμούς, είναι αλήθεια ότι το Ξινόμαυρο μπορεί να δώσει έξοχα κρασιά, με χαρακτήρα και αξιοσημείωτη -για ελληνικό σταφύλι- αντοχή στον χρόνο. Όχι εύκολα, αλλά μπορεί. Ποικιλία παλιά, «άγνωστης προέλευσης, πολυκλωνικής σύνθεσης, με έντονη παραλλακτικότητα», όπως την περιγράφει ο καθηγητής Μανόλης Σταυρακάκης, είναι επίσης γνωστή ως Ποπόλκα, Ξινόγκαλτσο, Μαύρο Νιαουστινό (από το Νιάουστα, παλιά ονομασία της Νάουσας, παραφθορά του Νέα Αυγούστα), αλλά και Μαύρο Ναούσης. Ονόματα που αποτυπώνουν διαφορετικές περιόδους και πολιτισμούς, στην ιστορία της Μακεδονίας. Από τους πολλούς κλώνους της, πέντε (Όσσας, Ραψάνης, Βελβεντού και δύο της Νάουσας) θεωρούνται σημαντικοί.

Δείτε τη συνέχεια στο cantina.protothema.gr.