Άκης Πετρετζίκης: Την Κυριακή, ελάτε στο Πρώτο Θέμα να στρώσουμε μαζί το πιο νόστιμο «Καλοκαιρινό Τραπέζι»!

15ο τεύχος
ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΌ ΤΡΑΠΈΖΙ

20 αλμυρές & γλυκές συνταγές φέρνουν το καλοκαίρι στο πιάτο σας! Και ξέρετε κάτι; Δεν είναι μία. Είναι πολλές! Αλμυρές και γλυκές. Με φρούτα, λαχανικά, ψάρια και κρεατικά. Όλες, όμως, έχουν ένα κοινό στοιχείο: Μυρίζουν καλοκαίρι!

Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή - και συγκεκριμένα από τους καρπούς της εποχής… Τους αγαπάμε, τους τιμούμε και μας λείπουν όταν μπαίνει ο χειμώνας. Κεράσια, μάνγκο, ροδάκινα, ντομάτες και άλλα καλούδια, μεταμορφώνονται σε πεντανόστιμες μαρμελάδες και σπιτικά chutneys και ξυπνούν τις γεύσεις του καλοκαιριού στην καρδιά του χειμώνα.

Επόμενο βήμα; Δημιουργούμε -νόστιμες- αναμνήσεις. Πώς; Στήνοντας το πιο απολαυστικό καλοκαιρινό τραπέζι για όσους αγαπάμε. Για να το πετύχουμε, επιστρατεύουμε υπέροχα συνοδευτικά που κλέβουν την παράσταση. Κυρίως πιάτα που μας φέρνουν ακόμα πιο κοντά και επιδόρπια γεμάτα γεύση και άρωμα. Για να τα ετοιμάσουμε, επιλέγουμε ολόφρεσκα υλικά και μυρωδικά που έχουν τη δύναμη να πάνε τις δημιουργίες μας σε άλλη διάσταση.

Κάπως έτσι, δίνουμε γεύση στο καλοκαίρι μας και απολαμβάνουμε όλα όσα απλόχερα μας δίνει. Γιατί το καλοκαίρι βρίσκεται μέσα μας και η μαγειρική μπορεί διαρκώς να μας το υπενθυμίζει!

Ξεφυλλίστε το απολαυστικό μας τεύχος και βρείτε:

Της εποχής
Κάθε χρόνο τέτοια εποχή κοιτάμε να κλείσουμε τη γεύση του καλοκαιριού σε βαζάκια. Όπως πέρυσι, λοιπόν, έτσι και φέτος, μπαίνουμε στην κουζίνα και ετοιμάζουμε σπιτικές μαρμελάδες και chutneys επιστρατεύοντας τους καρπούς της εποχής.
Chutney ντομάτας, Chutney mango, Μαρμελάδα νεκταρίνι, Μαρμελάδα φράουλα, Μαρμελάδα κεράσι.

H κουζίνα του καλοκαιριού

Ποιο είναι το ζητούμενο μιας συνταγής αυτή την εποχή, εκτός από το να μυρίζει... καλοκαίρι; Δεν είναι , αλλά δέκα! 10 συμβουλές για να στήσετε το πιο νόστιμο καλοκαιρινό τραπέζι...

Γεύση καλοκαιριού
Πέντε πεντανόστιµα πιάτα έρχονται να υποστηρίξουν το κυρίως γεύμα, αλλά και να αποδείξουν ότι µπόρουν κι αυτά να γίνουν οι πρωταγωνιστές.
Ριζότο με καραβίδες και μαρμελάδα λεμόνι, Σαλάτα με ψητά ροδάκινα, καραμελωμένα αμύγδαλα και πέστο δυόσμου, Τάρτα με κολοκυθάκια και κατσικίσιο τυρί, Λαδένια Κιμώλου, Χταποδοκεφτέδες.

Τεχνική: Πώς φιλετάρουμε το ψάρι
…και δυο έξυπνοι και νόστιμοι τρόποι για να το απολαύσουμε μετρά το φιλετάρισμά του.

Νόστιμο καλοκαίρι
Προσθέτουμε νόστιμες, ελαφριές και… δροσερές πινελιές στα πιάτα µας και συνθέτουμε το πιο απολαυστικό καλοκαιρινό τραπέζι.
Κοτόπουλο με γιαούρτι, Γεμιστό ψαρονέφρι με μους κοτόπουλου και σπανάκι, Τσιπούρα σοτέ με πουρέ φινόκιο και βινεγκρέτ ντομάτας, Μουσακάς με θαλασσινά, Κοχύλια γεμιστά με κιμά και μπεσαμέλ.

Γλυκό της εποχής
Όλη η γλύκα και η δροσιά του καλοκαιριού… στο πιάτο σας, µέσα από 5 μοναδικές, άκρως απολαυστικές συνταγές.
4 εύκολα παγωτά (φράουλα, φιστίκι, μάνγκο, βανίλια), Τάρτα lime με raspberries, Cheesecake με mango, Πάβλοβα με κρέμα λευκής σοκολάτας και νεκταρίνια, Παρφέ με καρύδα και σάλτσα κόκκινων φρούτων.

Και μην ξεχνάτε: Τα υλικά, η προετοιμασία και η εκτέλεση κάθε συνταγής, από το άλφα έως το ωμέγα, εύκολα και απλά, σαν να είμαστε μαζί με τον Άκη στην κουζίνα.
 
Αυτή την Κυριακή με το Πρώτο Θέμα!
Μην το χάσετε!