Άκης Πετρετζίκης: Την Κυριακή, στο Πρώτο Θέμα, μαγειρεύουμε και τιμάμε στο οικογενειακό τραπέζι μας την Κουζίνα της Μακεδονίας

47ο τεύχος!
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ



Είναι μια κουζίνα υπέροχη, η κουζίνα της καρδιάς μας, γεμάτη γεύσεις, αρώματα, υφές, πλούσιες σάλτσες, ζεστές σούπες, τραγανές πίτες, απίθανα κρέατα… Αυτή είναι η μακεδονίτικη κουζίνα, λαχταριστή, τρυφερή, αγαπημένη, ζεστή, πλούσια… Έχουμε φανταστικές συνταγές για να σας βοηθήσουν να πάρετε μια γεύση ή -ακόμα καλύτερα- να πάρετε ΤΗΝ ΚΑΛΥΤΕΡΗ γεύση της. Τι φτιάχνουμε λοιπόν; Πάμε να μαγειρέψουμε μαζί:

Πεντανόστιμα ορεκτικά όπως λαχταριστούς πρασοκεφτέδες, αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα, τηγανιά, καβουρμά με αυγά και πιπεριές και -φυσικά- τα πιο απολαυστικά γιαπράκια!

Ακολουθούν οι πίτες… Κολοκυθόπιτα και σουσαμόπιτα (γιατί, εμείς, ακόμα και σουσάμι να μας δώσεις, μπορούμε να φτιάξουμε μια απίστευτη πίτα!), χορτόπιτα και πρασόπιτα, αλλά και μια σούπερ χορταστική κρεατόπιτα η οποία θα μπορούσε κάλλιστα να αποτελέσει ένα πρώτης τάξεως κυρίως γεύμα.

Όσο για τα κυρίως πιάτα; Αγιορείτικος μπακαλιάρος με πατάτες, μοσχαράκι με δαμάσκηνα, κόκορας με ζυμαρικά, φασολάδα με χοιρινό και ένα ψητό αρνάκι με γιαούρτι – σκέτο λουκούμι!

Για το τέλος, δεν θα μπορούσαμε παρά να κρατήσουμε τα αγαπημένα μας γλυκά! Όλα τα φώτα πέφτουν πάνω στην μπουγάτσα και -πιστέψτε με- το αξίζει! Συνεχίζουμε με καζάν ντιπί, αρμενοβίλ και χασλαμά, και ολοκληρώνουμε με τα πιο ζουμερά, αέρινα, ΜΟ-ΝΑ-ΔΙ-ΚΑ τρίγωνα Πανοράματος!

Ξεφυλλίστε το απολαυστικό μας τεύχος και βρείτε:

ΟΡΕΚΤΙΚΑ
Κάθε αρχή και… νόστιμη
Στις σελίδες που ακολουθούν, μοιραζόμαστε μαζί σας 5 αγαπημένες συνταγές για πεντανόστιμα ορεκτικά ή… μεζεδάκια της μακεδονίτικης κουζίνας. Σημασία δεν έχει πώς θα τα πούμε, αλλά πώς… θα τα ετοιμάσουμε. Έχουμε και λέμε:

Πρασοκεφτέδες, Τηγανιά, Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα, Καβουρμάς με αυγά, Γιαπράκια



5+1 γευστικά στοιχεία της μακεδονίτικης κουζίνας
Πρόκειται για μια από τις πιο νόστιμες, ενδιαφέρουσες, πλούσιες, πολυπολιτισμικές κουζίνες της χώρας μας. Για να τη γνωρίζουμε καλύτερα, σημειώνουμε κάποια από τα βασικά στοιχεία της και τα χρησιμοποιούμε για να νοστιμίσουμε τις συνταγές μας – είτε αυτές είναι μακεδονίτικες, είτε όχι.

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΙΤΕΣ
Γεια στα χέρια σας!
Αυτές, θα είναι σίγουρα οι πρώτες λέξεις που θα πει όποιος δοκιμάσει μια από τις συνταγές που ακολουθούν. Νόστιμες, λαχταριστές, χορταστικές πίτες με μακεδονίτικο αέρα… Μια κατηγορία η οποία δεν θα μπορούσε να λείπει από ένα τεύχος αφιερωμένο σε αυτή την τόσο πλούσια, ξεχωριστή κουζίνα. Παρέα, ξεδιπλώνουμε τα μυστικά τους και σας καλούμε να μπείτε στην κουζίνα για να ετοιμάσετε όποια ή… όποιες σας κάνουν «κλικ».

Κρεατόπιτα, Πρασόπιτα, Χορτόπιτα με χωριάτικο φύλλο, Στριφτή κολοκυθόπιτα, Σουσαμόπιτα



H Meat Free εκδοχή: Κοτόπιτα
Στην Ελλάδα είναι γνωστό πως οτιδήποτε τρώγεται -από… σουσάμι μέχρι κρέας- μπορεί να γίνει πίτα! Αν το καλοσκεφτούμε, οι πίτες είναι ο καλύτερος τρόπος να αξιοποιήσουμε το περισσευούμενο φαγητό και να φτιάξουμε στη στιγμή κάτι πεντανόστιμο, χωρίς να χρειαστεί να δαπανήσουμε αρκετά χρήματα. Εξυπηρετεί με λίγα λόγια τις βασικές αρχές μιας «πράσινης» και… νόστιμης κουζίνας.

ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ
Καλή μας όρεξη!
Γεύσεις καθαρές, υλικά αγαπημένα, τεχνικές απλές. Γιατί στα πράγματα τα απλά κρύβεται η ομορφιά της συγκεκριμένης κουζίνας. Μιας κουζίνας που ανοίγει την όρεξη, δημιουργεί αναμνήσεις και υψηλές προσδοκίες. Με τις συνταγές αυτές, καλύπτουμε και τα τρία αυτά σημεία και βγαίνουμε ασπροπρόσωποι!

Αρνί με γιαούρτι, Κόκορας με ζυμαρικά, Φασολάδα με χοιρινό, Μοσχάρι με δαμάσκηνα, Αγιορείτικος μπακαλιάρος με πατάτες



ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ο καλύτερος επίλογος
Δεν είναι τυχαίο που για το γλυκό υπάρχει πάντα λίγος χώρος – όσο κι αν έχουμε φάει… Τα γλυκά που μοιραζόμαστε μαζί σας είναι διαλεγμένα ένα προς ένα. Μπορεί, λοιπόν, να μην έχουμε πρωτότυπες συνταγές, αλλά -αναμφίβολα- έχουμε τον καλύτερο τρόπο για να τις ετοιμάσουμε και να βάλουμε τη δική μας πινελιά, μεταμορφώνοντας τις κοινές συνταγές σε… ΜΟ-ΝΑ-ΔΙ-ΚΕΣ!

Μπουγάτσα, Τρίγωνα Πανοράματος, Αρμενοβίλ, Χασλαμάς, Καζάν ντιπί



Και μην ξεχνάτε: Τα υλικά, η προετοιμασία και η εκτέλεση κάθε συνταγής, από το άλφα έως το ωμέγα, εύκολα και απλά, σαν να είμαστε μαζί με τον Άκη στην κουζίνα.

Αυτή την Κυριακή με το Πρώτο Θέμα!
Μην το χάσετε!