Άκης Πετρετζίκης: Την Κυριακή, στο Πρώτο Θέμα, μαγειρεύουμε και τιμάμε στο οικογενειακό τραπέζι μας Πολίτικες & Σμυρναίικες συνταγές

48ο τεύχος!
Από την Πόλη έρχομαι…



Σας έχουμε πεντανόστιμες συνταγές, κάποιες γνωστές και αγαπημένες, άλλες άγνωστες, αλλά πολλά υποσχόμενες. Όλες μοναδικές, με χαρακτήρα, ιδιαίτερη γεύση και πλούσια αρώματα. Θα μπορούσαμε να μιλήσουμε -πραγματικά- με τις ώρες για τη μοναδική αυτή κουζίνα… Αντί αυτού, θα αφήσουμε να μιλήσουν οι συνταγές που με τόση αγάπη μοιραζόμαστε μαζί σας.

Με τί ξεκινάμε; Όπως πάντα με τα ορεκτικά μας! Ατζέμ πιλάφι, Μπουρεκάκια με κιμά, Πολίτικα ντολμαδάκια, Σις κιοφτέ και Σμυρναίικο πιλάφι, βάζουν τις καλύτερες βάσεις για ένα νόστιμο ξεκίνημα σε οποιιοδήποτε τραπέζι. Το καλύτερο όλων; Τόσο αυτές οι συνταγές, όσο και πολλές από εκείνες που ακολουθούν, μπορούν κάλλιστα να αποτελέσουν ένα πρώτης τάξης μεζέ.



Συνεχίζουμε με τα μυστικά της πολίτικης και της σμυρναίικης κουζίνας τα οποία αποκαλύπτουμε ετοιμάζοντας βήμα-βήμα κάποιες από τις πιο χαρακτηριστικές συνταγές με κρέας: Σουτζουκάκια, Πολίτικο κεμπάπ, Τας κεμπάπ, Χουνκιάρ μπεγεντί και Κιμαλίδικο, πηγαίνουν τη μαγειρική σας σε άλλο επίπεδο!



Επόμενη ενότητα; Τα θαλασσινά και τα λαδερά. Φαγητά γεμάτα γεύση και άρωμα τα οποία δεν θα μπορούσαν να λείπουν από το τεύχος αυτό: Ιμάμ μπαϊλντί, Πολίτικο μυδοπίλαφο, Γεμιστά καλαμάρια, Σμυρναίικα γεμιστά και Ψάρι με κρεμμύδια, ξίδι και σαφράν.

Για το τέλος, αφήσαμε τα γλυκά μας. Γλυκά αγαπημένα τα οποία δεν χάνουμε ευκαιρία να δοκιμάσουμε όταν τα βρούμε. Κάποια εύκολα, αλλά λίγο πιο… μπελαλίδικα, όλα -όμως- απίστευτα απολαυστικά: Μπακλαβάς με χειροποίητα φύλλα, Πολίτικο εκμέκ κανταΐφι, Σεκέρ παρέ, Πολίτικο τσουρέκι και Σμυρναίικα κουλουράκια.

Και κάπως έτσι, το ταξίδι μας στα μονοπάτια της μοναδικής αυτής κουζίνας μόλις ξεκινάει.

Ξεφυλλίστε το απολαυστικό μας τεύχος και βρείτε:

ΟΡΕΚΤΙΚΑ
Από την Πόλη έρχομαι…
Ετοιμάζουμε πιάτα με μεράκι και αγνά, σπιτικά υλικά. Πεντανόστιμα ορεκτικά ικανά να μας ταξιδέψουν -μέσω της ιδιαίτερης γεύσης τους- σε πόλεις μακρινές. Το καλύτερο όλων; Μαζί -εκτός από τις συνταγές- θα ανακαλύψουμε και τα μυστικά τους!

Ατζέμ πιλάφι, Μπουρεκάκια με κιμά, Πολίτικα ντολμαδάκια, Σις κιοφτέ, Σμυρναίικο πιλάφι



3+1 μυστικά της πολίτικης κουζίνας
Εάν κάνετε τώρα τα πρώτα σας βήματα στον μαγικό κόσμο αυτής της κουζίνας, σας έχουμε όλα τα μυστικά και τις συμβουλές για σίγουρη επιτυχία!



ΚΡΕΑΤΙΚΑ
Η κουζίνα… αλλιώς
Πώς; Πιο έντονη, αρωματική, γευστική… Πιο δυνατή. Πικάντικη. Γεμάτη ολόφρεσκα μυρωδικά και ψαγμένα μπαχάρια. Μια κουζίνα ειδικά σχεδιασμένη να δημιουργεί συναισθήματα και γεύσεις. Με τα χαρακτηριστικά πιάτα της τα οποία κανέναν δεν αφήνουν ασυγκίνητο – όχι μόνο λόγω της γεύσης, αλλά και λόγω της εμφάνισης! Γιατί, με το που τα δεις… Χορταίνεις! 5 συνταγές φέρνουν στο τραπέζι μας κάποια από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της Πολίτικης και Σμυρναίικης κουζίνας. Δεν έχει καμία σημασία από ποιο θα ξεκινήσετε. Το ζητούμενο είναι να τα δοκιμάσετε όλα!

Σουτζουκάκια, Πολίτικο κεμπάπ, Τας κεμπάπ, Χουνκιάρ μπεγεντί, Κιμαλίδικο



Η meat free εκδοχή
Πεϊνιρλί, έτσι & αλλιώς!



ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ & ΛΑΔΕΡΑ
Με γεύση & άρωμα
Συνταγές που θα μπορούσαν να σερβιριστούν τόσο σε ένα καθημερινό γεύμα, όσο και σε ένα οικογενειακό κυριακάτικο τραπέζι. Χαρακτηριστικά παραδείγματα της πολίτικης και της σμυρναίικης κουζίνας, τα πιάτα αυτά έχουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Μπείτε λοιπόν στην κουζίνα, δοκιμάστε τες, πειραματιστείτε με τα υλικά -κυρίως με τα μυρωδικά και τα μπαχάρια- και βρείτε τις δοσολογίες που ταιριάζουν στα γούστα σας.

Ιμάμ μπαϊλντί, Πολίτικο μυδοπίλαφο, Γεμιστά καλαμάρια, Σμυρναίικα γεμιστά, Ψάρι με κρεμμύδια, ξίδι και σαφράν



ΓΛΥΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Γλυκά με… χαρακτήρα
Τον χαρακτήρα της γαστρονομικής κουλτούρας του τόπου από τον οποίο μας έρχονται. Με ιδιαίτερες γεύσεις και υφές. Με αρώματα που ξυπνούν μνήμες και… όρεξη! Τα γλυκά αυτά μας συντροφεύουν οποιαδήποτε στιγμή μας. Από ένα ξεχωριστό τραπέζι και μια γιορτή, μέχρι μια μέρα απλή, καθημερινή, όπως όλες οι άλλες...

Μπακλαβάς με χειροποίητα φύλλα, Πολίτικο εκμέκ κανταΐφι, Σεκέρ παρέ, Πολίτικο τσουρέκι, Σμυρναίικα κουλουράκια



Και μην ξεχνάτε: Τα υλικά, η προετοιμασία και η εκτέλεση κάθε συνταγής, από το άλφα έως το ωμέγα, εύκολα και απλά, σαν να είμαστε μαζί με τον Άκη στην κουζίνα.



Αυτή την Κυριακή με το Πρώτο Θέμα!
Μην το χάσετε!