Η συνταγή της ημέρας: Πικάντικη καροτόσουπα

Η συνταγή  της δεν είναι βγαλμένη από  τα μαγειρικά τεφτέρια της γιαγιάς, και ίσως κάποια από τα υλικά της  να φανούν άγνωστες λέξεις σε κάποιους. Τζίντζερ, πιπερίτσα τσίλι (αποξηραμένη) και κάρυ βρίσκετε πια εύκολα και παντού. Όπως και γάλα καρύδας, σε όλα σχεδόν τα σούπερ μάρκετ. Ίσως να σας παιδέψει λίγο το λέμονγκρας, αλλά στην ανάγκη μπορείτε να το παραλείψετε. Αν το βρείτε όμως είναι σίγουρο πως θα σας ξετρελάνει το υπέροχο άρωμά του. Με τα δεκάδες μικρά μπακαλικάκια με έθνικ προϊόντας που έχουν ανοίξει σε κάθε γωνιά της Αθήνας, είναι τόσο εύκολο να τα βρείτε. Πιστέψτε με κάνουν μεγάλη διαφορά στη συνταγή…

Συνταγή: Ιωάννα Σταμούλου

Πικάντικη καροτόσουπα

Εύκολο * σε 40 λεπτά

 
Υλικά για 6 μερίδες:

 
1 κιλό καρότα  καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες


2 κουτ. σούπας  ελαιόλαδο

 
1 κρεμμύδι  ψιλοκομμένο

 
1 σκελίδα σκόρδο  ψιλοκομμένο

 
1 κομμάτι 2εκ. τζίντζερ καθαρισμένο και ξυσμένο  στον τρίφτη


1 πιπερίτσα  τσίλι ψιλοκομμένη (προαιρετικά)


1 κουτ. σούπας  κάρυ (όχι πολύ καυτερό)


1 κιλό καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

 
2 κοτσάνια lemongrass ελαφρώς κοπανισμένα (προαιρετικά)


400ml γάλα καρύδας (1 κονσέρβα)

 
700ml ζωμό λαχανικών φρέσκο ή από κύβο


Αλάτι, πιπέρι

    Μέσα σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε για 5 λεπτά το κρεμμύδι, σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπερίτσα τσίλι.

    Προσθέτετε το κάρυ, τα καρότα και το lemongrass (εάν χρησιμοποιήσετε). Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε για 10 λεπτά.

    Ρίχνετε το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών. Όταν έρθει η σούπα σε βρασμό, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

    Αφαιρείτε το lemongrass από τη σούπα και την πολτοποιείτε επιτόπου μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ σε 2-3 δόσεις.