Μια αλλιώτικη ρεβιθάδα

Ρεβίθια πικάντικα μαγειρεμένα με άφθονα αρώματα μπαχαρικών, συνδυασμένα με χορταρικά και αποξηραμένα βερίκοκα κι αμύγδαλα. Μια ξεχωριστή συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε.

Συνταγή – Food Styling: Tina Webb

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

Ρεβίθια με σέσκουλα και μαροκινά αρώματα
30 λεπτά n ΕΥΚΟΛΟ

Υλικά για 4 άτομα:
400γρ. ρεβίθια βρασμένα
200γρ. σέσκουλα χοντροκομμένα
2 κουτ. γλυκού harissa *(πάστα καυτερής πιπεριάς)
2 κουτ. γλυκού κύμινο
1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
100γρ. βερίκοκα ξερά, κομμένα στη μέση
600ml ζωμό λαχανικών
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας αμύγδαλα φιλέ, καβουρντισμένα

•    Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
•    Ρίχνετε το κύμινο και τον κόλιανδρο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε τα βρασμένα ρεβίθια, τα βερίκοκα, το ζωμό λαχανικών και τη harissa και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
•    Προσθέτετε και τα σέσκουλα και αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι το φαγητό να μείνει χωρίς πολλά υγρά.
•    Πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα φιλέ και σερβίρετε συνοδεύοντας με κουσκούς.

*Η harissa είναι πάστα καυτερής πιπεριάς που χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Βόρειας Αφρικής. Αναζητήστε τη στα ράφια των μεγάλων σούπερ μάρκετ στο τμήμα των έθνικ προϊόντων ή στα πολυάριθμα πλέον έθνικ μπακαλικάκια της γειτονιάς και χρησιμοποιήστε τη με μέτρο και σύνεση, γιατί είναι πολύ καυτερή.