Kitchen Lab: Ο Άκης Πετρετζίκης εύχεται «καλό καλοκαίρι» με το καλύτερο barbecue
08.07.202215:09
Αύριο Σάββατο 09 Ιουλίου, στις 16:40 στον Alpha - Δείτε το τρέιλερ
Με τον πιο καλοκαιρινό τρόπο, με ένα πλήρες γεύμα barbecue, αποχαιρετά ο Άκης Πετρετζίκηςκαι το «Kitchen Lab» τους τηλεθεατές, το Σάββατο 08 Ιουλίου στις 16:40, στήνοντας ένα τραπέζι με μπριζόλες, κοτόπουλο, μπιφτέκια, λουκάνικα, τυροκαυτερή, μελιτζανοσαλάτα, πατάτες τηγανητές, πίτες και λεμόνι.
Ο αγαπημένος μας σεφ μας δείχνει πως να φτιάξουμε το πιο νόστιμο και πλήρες τραπέζι για το καλύτερο barbecue του καλοκαιριού. Ξεκινάει ετοιμάζοντας τις μαρινάδες για τις πιο νόστιμες χοιρινές μπριζόλες και για τα καλύτερα παϊδάκια κοτόπουλου που έχετε δοκιμάσει. Για τη μαρινάδα του χοιρινού, βάζει στον πολυκόφτη αλάτι, ζάχαρη, φλούδα από λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη, πιπέρι, φύλλα από δεντρολίβανο, θυμάρι, ελαιόλαδο και χτυπάει. Κόβει το λαιμό σε φέτες και τις βάζει σε μπολ. Ρίχνει τη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλυφθεί όλη η επιφάνειά τους, καλύπτει με μεμβράνη και αφήνει να μαριναριστεί.
Ξεπλένει καλά με νερό, βάζει σε μπολ, ρίχνει ελαιόλαδο, καλύπτει με μεμβράνη, αφήνει στο ψυγείο και συνεχίζει με τη μαρινάδα του κοτόπουλου, για την οποία σε ένα μπολ βάζει μουστάρδα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κάρι, ρίγανη, σκόρδο και ανακατεύει. Βάζει παϊδάκια κοτόπουλου στο μπολ με τη μαρινάδα, ανακατεύει, καλύπτει με μεμβράνη και αφήνει στο ψυγείο.
Στη συνέχεια, ο Άκης ετοιμάζει μπιφτέκια για να ψήσουμε στη σχάρα, βάζοντας σε ένα μπολ κιμά χοιρινό, ψωμί τριμμένο και γάλα. Προσθέτει κρεμμύδι τριμμένο, σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι, μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένους, ελαιόλαδο, ένα αβγό, ανακατεύει, καλύπτει με μεμβράνη και αφήνει και αυτό το μείγμα στο ψυγείο.
Αφού όλα τα μείγματα είναι στο ψυγείο, ο Άκης ετοιμάζει μια μελιτζανοσαλάτα και μια τυροκαυτερή για να έχουμε το καλύτερο συνοδευτικό για τα κρέατά μας. Για τη μελιτζανοσαλάτα, ψήνει στη φωτιά τις μελιτζάνες του και μια πιπεριά Φλωρίνης για να ψηθούν και να πάρουν καπνιστή γεύση. Αφαιρεί τη φλούδα, ψιλοκόβει τη σάρκα, μεταφέρει σε μπολ, προσθέτει μαϊντανό και σκόρδο ψιλοκομμένα, ξίδι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύει, προσθέτει ελαιόλαδο και αφήνει στην άκρη.
Για την τυροκαυτερή, ψήνει στη φωτιά μισή πιπεριά για να ψηθεί και να πάρει καπνιστή γεύση, ξεφλουδίζει την πιπεριά, αφαιρεί τα σπόρια και βάζει τη σάρκα στον πολυκόφτη. Προσθέτει γιαούρτι, φέτα, μπούκοβο, σκόρδο και χτυπάει καλά. Σε μπολ σπάει φέτα, προσθέτει μέσα στο μπολ το μείγμα από τον πολυκόφτη, ανακατεύει και αφήνει στην άκρη.
Αφού τα έχει όλα έτοιμα, είναι η ώρα για ψήσιμο για αυτό και χαράζει λουκάνικα σε πολλά σημεία, παίρνει όλα τα υπόλοιπα κρέατα από το ψυγείο και ψήνει στο bbq.