Δημήτριος Ντίμπ: Ο Πειραιώτης σεφ που τρελαίνει το Σικάγο

Στο art εστιατόριο που βρίσκεται στην καρδιά του Σικάγο, η ατμόσφαιρα έχει άρωμα Ελλάδας. Όχι φυσικά της κλασικής ρετρό Ελλάδας του εξωτερικού, με σήμα κατατεθέν το παλιομοδίτικο πλαστικό τραπεζομάντηλο με στάμπα τον Παρθενώνα, τα fake πολύχρωμα σκονισμένα φυτά και τα χοντρά κομπολόγια με τα φουντάκια που παραπέμπουν στην Greek Kitcherella της δεκαετίας του 80. Αλλά των chic & cozy restaurants με μινιμαλιστικό χαρακτήρα του Κολωνακίου, της Κηφισιάς και της παραλιακής.


Εκεί, στην “αποστειρωμένη” σχεδόν .... χειρουργική κουζίνα, ένας Έλληνας, ο Πειραιώτης σεφ Δημήτριος Ντίμπ, μαθαίνει τους Αμερικανούς να απολαμβάνουν ελληνικές νοστιμιές. Όπως του δίδαξε η Μανιάτισσα μητέρα του Μαριαλίνα Πατσουράκου και ο Έλληνας με τις συριακές ρίζες πατέρας του Μάριος Ντίμπ. Μια εκλεπτυσμένη μαμαδίστικη ελληνική κουζίνα, την οποία ο σέφ σέρβιρε στους υψηλούς εργοδότες του αφού το cv του περιλαμβάνει από μεγάλα ξενοδοχεία σε Ελλάδα και εξωτερικό μέχρι τις βασιλικές οικογένειες της Σαουδικής Αραβίας και του Κατάρ.



Πνεύμα ανήσυχο ο Δημήτριος Ντίμπ, δηλώνει πολίτης του κόσμου. Του αρέσει να ταξιδεύει, να πειραματίζεται με νέες γεύσεις και να μεταλαμπαδεύει την ελληνική κουλτούρα μέσα από τα πιάτα και τις συνταγές του. Σε όποια γωνιά του κόσμου και αν βρεθεί η Ελλάδα είναι πάντα μέσα του. Στο Σικάγο βρέθηκε εντελώς τυχαία. Ήταν μια πρόταση που ήρθε πριν από περίπου έναν χρόνο από έναν καλό του φίλο και αυτό ήταν που τον έκανε χωρίς δεύτερη σκέψη να ετοιμάσει τις βαλίτσες του και να ταξίδεψει στην άλλη άκρη της γης. Και τα κατάφερε.


Έκανε τους Αμερικανούς του Σικάγο να ...παραμιλούν με το greek kebap, τα σουτζουκάκια, τον μπακλαβά ενώ τους έμαθε και τα μυστικά του ελληνικού καφέ στη χόβολη και του λαχταριστού greek cappuccino freddo με γερές δόσεις κανέλας. Ήδη το όνομα του “ακούγεται” δυνατά στα περιοδικά, τις εφημερίδες και τα sites γευσιγνωσίας με τις κριτικές που γράφονται από τις δυνατές “πένες” του χώρου να είναι διθυραμβικές.