Συνταγή: Ζεστή πρασοσαλάτα με ρεβίθια και κόκκινες πιπεριές
04.02.202117:56
Ένα υπέροχο πιάτο!
1 ΩΡΑ ΚΑΙ 10΄ + ΑΝΑΜΟΝΗ | ΕΥΚΟΛΟ
Υλικά για 6 άτομα
300 γρ. ρεβίθια ψιλά, µουλιασµένα αποβραδίς
1 φύλλο δάφνης
8-10 πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο µέρος), σε κοµµάτια των 4-5 εκ.
100 ml έ.π. ελαιόλαδο
3 µεγάλες πιπεριές Φλωρίνης, σε λωρίδες πάχους 1 εκ.
3 κρεµµυδάκια φρέσκα, ψιλοκοµµένα
150 γρ. λιαστές ντοµάτες σε λάδι, στραγγισµένες, κοµµένες σε λωρίδες
2 κ.σ. µουστάρδα απαλή
3 κ.σ. ξίδι βαλσαµικό
½ µατσάκι άνηθο (χωρίς τους µίσχους), ψιλοκοµµένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριµµένο
Εκτέλεση
Σε µια κατσαρόλα µε µπόλικο κρύο νερό βάζουµε τα µουλιασµένα ρεβίθια και το φύλλο δάφνης και τα βράζουµε για 1 ώρα.
Στραγγίζουµε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι, πετάµε τη δάφνη και τα αφήνουµε στην άκρη.
Χαράζουµε ελαφρώς τα πράσα κατά µήκος και τα ξεπλένουµε µε νερό. Βάζουµε µια κατσαρόλα µε άφθονο αλατισµένο νερό στη φωτιά και, µόλις κοχλάσει, ρίχνουµε τα κοµµένα πράσα. Τα βράζουµε για 20΄ και τα µεταφέρουµε µε µια τρυπητή κουτάλα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν.
Σε ένα µεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουµε το µισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε µέτρια φωτιά. Ρίχνουµε τις πιπεριές και τις σοτάρουµε για 4΄-5΄ µέχρι να µαλακώσουν ανακατεύοντας µε µια σπάτουλα. Προσθέτουµε τα φρέσκα κρεµµυδάκια και συνεχίζουµε το σοτάρισµα για 2΄ επιπλέον. Ρίχνουµε τα βρασµένα ρεβίθια, τα πράσα και τις λιαστές ντοµάτες και ανακατεύουµε.
Σε ένα µικρό µπολ αναµειγνύουµε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τη µουστάρδα, το ξίδι, τον άνηθο, αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι. Περιχύνουµε το µείγµα στο τηγάνι και ανακινούµε καλά το σκεύος για να ενωθούν όλα τα υλικά. Μεταφέρουµε τη σαλάτα σε µια πιατέλα και σερβίρουµε αµέσως.
Συνταγή: Ντίνα Νικολάου Φωτογραφία: Studio M (Λάμπρος Μέντζος / Μαρία Σταματίου) Styling: Κατερίνα Λυκουρέση Food styling: Μάκης Γεωργιάδης