Σήμερα μαγειρεύουμε: Χταπόδι κρασοξιδάτο

1 ΩΡΑ ΚΑΙ 15΄ | ΕΥΚΟΛΟ

Υλικά για 4 άτομα

• 3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

• 1 µεγάλο κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο

• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωµένες

• 2 φύλλα δάφνη

• 1 ξυλάκι κανέλα

• 4-5 κόκκους µπαχάρι

• 1 χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγµένο, βάρους

• 1.000-1.200 γρ., καθαρισµένο

• 750 ml κρασί κόκκινο καλής ποιότητας

• 80 ml ξίδι από κόκκινο κρασί

• 400 γρ. ντοµατάκια κονκασέ

• 1 κ.σ. πελτέ ντοµάτας

• 2-3 κλωνάρια θυµάρι φρέσκο

• 2-3 κλωνάρια ρίγανη φρέσκια

• 1 κ.σ. πετιµέζι

• φρέσκο θυµάρι & ρίγανη, για το σερβίρισµα

• αλάτι, µαύρο πιπέρι φρεσκοτριµµένο

Εκτέλεση

Σε µια κατσαρόλα χαµηλή και φαρδιά (πλασοτέ) βάζουµε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουµε το κρεµµύδι και σοτάρουµε για 2΄-3΄ µέχρι να αρχίσει να µαλακώνει ανακατεύοντας µε µια σπάτουλα. Προσθέτουµε το σκόρδο, τη δάφνη, την κανέλα και το µπαχάρι και ανακατεύουµε για 1΄-2΄.
Βάζουµε το χταπόδι και το γυρίζουµε δυο-τρεις φορές µέχρι να αρχίσει να βγάζει τα υγρά του και να αλλάξει χρώµα.

Προσθέτουµε το κρασί, το ξίδι, τα ντοµατάκια, τον πελτέ, τα µυρωδικά (θυµάρι και ρίγανη) και το πετιµέζι. Μόλις πάρει µια βράση κλείνουµε µε καπάκι, χαµηλώνουµε τη φωτιά και σιγοµαγειρεύουµε για περίπου 1 ώρα µέχρι να µαλακώσει το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα. Δοκιµάζουµε και αλατοπιπερώνουµε ανάλογα.

Σερβίρουµε το χταπόδι κοµµένο σε κοµµάτια µε τη σάλτσα του και πασπαλίζουµε µε φρέσκια ρίγανη και θυµάρι.

Φωτογραφία: Studio Μ
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση


Ειδήσεις σήμερα:

Διερευνητικές επαφές Ελλάδας-Τουρκίας: Ολοκληρώθηκε ο 62ος γύρος στην Αθήνα

Survivor: Θερμό επεισόδιο Άλεξ - Ηλία στον δεύτερο αγώνα ασυλίας

Ο Χάρι συνομίλησε με Γουίλιαμ και Κάρολο για πρώτη φορά μετά τη συνέντευξη στην Όπρα