Συγκεντρώσαμε 5 vegan συνταγές για γλυκά και smoothies, που εκτός από πεντανόστιμες είναι γεμάτες βιταμίνες και superfoods!
Brookies
Τι είναι; Μια συνταγή που συνδυάζει brownie και cookies! Αλλά στην υγιεινή και vegan εκδοχή της.
Υλικά (για 16 κομμάτια)
1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
¾ του φλιτζανιού αλεύρι αμυγδάλου
½ κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού baking powder
¼ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
¼ φλιτζανιού βούτυρο αμυγδάλου
1 φλιτζάνι λευκά φασόλια (που τα έχετε μουλιάσει για κάποιες ώρες)
1 μικρή μπανάνα
1 κουτ. γλυκού βανίλια
1 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
¼ φλιτζανιού βούτυρο κακάο
1 κουτ. γλυκού στιγμιαίο καφέ
vegan νιφάδες σοκολάτας
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C και βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί.
Περνάμε από το μούλτι τις νιφάδες βρώμης έως ότου δημιουργηθεί ένα λεπτόκοκκο αλεύρι βρώμης. Προσθέτουμε μισό φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, αλάτι και περάστε τα πάλι όλα από το μούλτι μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υγρά στοιχεία: μπανάνα, λευκά φασόλια (να είστε σίγουροι ότι τα έχετε μουλιάσει), σιρόπι σφενδάμου, βανίλια και αμυγδαλοβούτυρο. Τα χτυπάμε στο μούλτι για 1-2 λεπτά για να σιγουρευτούμε ότι έχουν αναμειχθεί καλά όλα τα υλικά.
Χωρίστε το μείγμα σε δυο μπολ μεσαίου μεγέθους. Στο ένα μπολ αναμειγνύουμε με το ¼ του φλιτζανιού από το αλεύρι αμυγδάλου που έχει απομείνει καθώς και τις νιφάδες σοκολάτας. Στο άλλο μπολ, ρίχνουμε το κακάο και τον στιγμιαίο καφέ.
Περιχύνουμε το σοκολατένιο μείγμα στο ταψί που έχουμε βουτυρώσει. Από πάνω ρίχνουμε το μπισκοτένιο μείγμα. Ψήνουμε για 25-30’.
Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Το αφήνουμε στο ταψί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα και στη συνέχεια το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 45 λεπτά για να αποκτήσει την τέλεια υφή.
¼ κούπας ελαφρά αλεσμένα ψημένα peanuts μη αλατισμένα
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ο C. Toποθετούμε μια λαδόκολλα (χαρτί ψησίματος) στη λαμαρίνα του φούρνου.
Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το κακάο, το σιρόπι Αγαύης, το αλάτι και τη βανίλια με ένα σύρμα.
Προσθέτουμε τα δημητριακά, τις νιφάδες βρώμης, τα αλεσμένα φυστίκια και τα αναμειγνύουμε καλά καλά με τα υπόλοιπα υλικά.
Τοποθετούμε τη γκρανόλα σε πάνω σε ένα χαρτί ψησίματος και πιέστε τη με μια μαρίζ ώστε να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο στρώμα.
Ψήνουμε την γκρανόλα στους 180 για περίπου 15 λεπτά.
Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την ανακατεύουμε ελαφρά.
Την ξαναβάζουμε στον φούρνο για ακόμη 15 λεπτά. Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Όσο κρυώνει, τόσο πιο τραγανή θα είναι η υφή της.
ΕΧTRA TIP: Τη συντηρούμε σε αεροστεγές σκεύος για 1 μήνα περίπου. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε και κράνμπερις ή να αντικαταστήσουμε τα φιστίκια με κάποιον άλλο ξηρό καρπό, όπως τα αμύγδαλα.
Smoothie με μάνγκο και σπόρους chia
Ένας πολύ θρεπτικός και υγιεινός τρόπος να ξεκινήσετε το πρωί σας με ένα smoothie που δίνει ενέργεια.
Υλικά
1 φλιτζάνι μάνγκο κομμένο σε κυβάκια, φρέσκο ή κατεψυγμένο
1 μέτρια μπανάνα, παγωμένη
1 κουτ. σούπας σπόροι chia
¼ κουτ. σούπας σκόνη κουρκουμά
1 κουτ. σούπας σιρόπι αγαύης
1/3 φλιτζανιού γιαούρτι φυτικό (πχ από αμύγδαλο)
1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου ή γάλα καρύδας
Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Σπόροι chia
Μάνγκο σε κύβους, φρέσκο ή κατεψυγμένο
Διαδικασία
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ υψηλής έντασης. Πρώτα προσθέτουμε τα κατεψυγμένα μάνγκο και σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά, ώστε να αναμειχθούν καλά.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, ανάλογα με την ποσότητα που επιθυμούμε να έχει το smoothie, συμπληρώνοντας σιγά σιγά με επιπλέον κουτ. σούπας, αν χρειαστεί.
Το σερβίρουμε σε ένα μεγάλο ποτήρι. Σε περίπτωση που περισσέψει ποσότητα μείγματος, πρέπει να καταναλωθεί μέσα στην ίδια μέρα.
Βrownie διπλής σοκολάτας
Μια εναλλακτική συνταγή για brownie που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τη μη vegan εκδοχή της.
Υλικά
½ φλιτζάνι vegan βούτυρο λιωμένο ή λάδι καρύδας
½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
¼ φλιτζάνιου ζάχαρη καρύδας
3 κουτ. σούπας φυτικό γάλα
3 κουτ. σούπας φυτικό βούτυρο
2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 ¼ φλιτζανιού αλεύρι γ.ο.χ.
1/3 του φλιτζανιού κακάο
¼ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
¼ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
½ κουτ. γλυκού αλάτι\
1 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα τεμαχισμένη
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα στρογγυλό ταψί.
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το βούτυρο με τις ζάχαρες μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε στη συνέχεια το γάλα, το βούτυρο αμυγδάλου και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε αλέυρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ σόδα και αλάτι και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα κομματάκια σοκολάτας.
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί. Προσθέτουμε επιπλέον κομματάκια σοκολάτας, αν χρειαστεί.
Ψήνουμε για 28-30 λεπτά μέχρι το πάνω μέρος να είναι σκληρό και να έχει δημιουργηθεί μια ελαφριά κρούστα. Το βγάζετε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.
Ρόφημα με μάνγκο και dragon fruit
Θα μπορούσε άνετα να καταναλωθεί ως υποκατάστατο ποτού. Είναι δροσερό, light και πολύ εύκολο.
Υλικά
1 φλιτζάνι dragon fruit, σε κύβους
1 φλιτζάνι μάνγκο, σε κύβους
¼ φλιτζανιού χυμό λεμόνι
2 κουτ. γλυκού σιρόπι σφενδάμου
2 φλιτζάνια νερό
Διαδικασία
Λιώνουμε το μάνγκο και το dragon fruit.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Προσθέτουμε παγάκια και το δροσερό μας ρόφημα είναι έτοιμο!