Ταλιάτα με βαλσαμικό ξίδι

από τη Σιμόνη Καφίρη

Υλικά για 4 άτομα:

800γρ. περίπου κιλότο μοσχαρίσιο, σε κομμάτι μακρόστενο και όσο γίνεται πιο λεπτό

ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

ένα κλαδάκι δεντρολίβανο

6-7 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι

αλάτι, μπόλικο πιπέρι

 

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης

Food Styling: Elena Jeffrey


Πασπαλίζετε καλά με μπόλικο πιπέρι το μοσχάρι.

Αλείφετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, τρίβετε την επιφάνειά του με 2 σκελίδες σκόρδο και το βάζετε σε δυνατή φωτιά να κάψει. Βάζετε στο τηγάνι ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και το κρέας το οποίο ψήνετε για 8 λεπτά από τη μία πλευρά και 6 λεπτά από την άλλη. Το απομακρύνετε από τη φωτιά και το τυλίγετε με αλουμινόχαρτο.

Ρίχνετε στο τηγάνι το βαλσαμικό ξίδι και 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Ανακατεύετε με τους χυμούς του κρέατος και βράζετε για 2 λεπτά.

Ξετυλίγετε και αλατίζετε καλά το κρέας, το κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες με πολύ κοφτερό ή ηλεκτρικό μαχαίρι (σαν χοντρές φέτες ζαμπόν), τις περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.