Kρέμα καραμελέ πικάντικη με τσίλι και κανέλλα

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Υλικά για 4 άτομα:

600γρ. γάλα πλήρες παστεριωμένο

1 ξυλάκι κανέλλας σπασμένο

2 αβγά ολόκληρα + 2 κρόκοι

2 κουτ. σούπας ζάχαρη

Για την καυτερή καραμέλα:

1 πρέζα καυτερό μπούκοβο

100ml νερό

150γρ. ζάχαρη



Βάζετε το γάλα μαζί με την κανέλλα σε ένα κατσαρολάκι και τα ζεσταίνετε, χωρίς να τα βράσετε. Κατεβάζετε το γάλα από τη φωτιά και το αφήνετε για 30 λεπτά να αρωματιστεί από την κανέλλα. Το σουρώνετε και το βάζετε πάλι στο κατσαρολάκι.Εν τω μεταξύ βράζετε το μπούκοβο στο νερό για 3 λεπτά, το στραγγίζετε και το πετάτε. Προσθέτετε τη ζάχαρη, τη διαλύετε μέσα στο πικάντικο νερό και τη βράζετε μέχρι να γίνει μια σκούρα καραμέλα. Μοιράζετε τη ζεστή καραμέλα μέσα σε 4 μεταλλικά φορμάκια. Ανακατεύετε
από τη βάση μέχρι τα πλαϊνά για να σταθεί όσο γίνεται πιο ψηλά. Αφήνετε για λίγο τα φορμάκια, για να πήξει η καραμέλα.Προθερμαίνετε το φούρνο στους 1700C. Μέσα σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά και τη ζάχαρη μαζί. Ζεσταίνετε πάλι το γάλα και το ρίχνετε στα αβγά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας.Μοιράζετε το μείγμα της κρέμας στα φορμάκια με την καραμέλα και τα βάζετε μέσα σε ένα ταψάκι. Ρίχνετε στο ταψάκι ζεστό νερό (η στάθμη του να φτάνει τα φορμάκια μέχρι τη μέση) και ψήνετε την κρέμα σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Αφήνετε τα φορμάκια στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον ή ακόμη καλύτερα όλη τη νύχτα. Για να σερβίρετε τιςκρέμες περνάτε ένα μαχαίρι γύρω γύρω από κάθε φορμάκι, τις αναποδογυρίζετε σε πιατάκια και τις ξεφορμάρετε.

Σερβίρετε αμέσως!