Αγκινάρες

Η αγκινάρα είναι το πιο θρεπτικό και νόστιμο μπουμπούκι της μεσογείου, με ιστορία που χάνεται στα βάθη των αιώνων. Θεωρείται μαγικό υλικό για τους μάγειρες λόγω της πολύπλοκης χρήσης, παραδοσιακή γεύση για τις σπιτικές κουζίνες και λειτουργικό τρόφιμο για τους επιστήμονες.

Η κουζίνα των μοναχών στο Περιβόλι της Παναγίας είναι νόστιμη, θρεπτική και εξόχως εφευρετική, χωρίς ψιμύθια. Απλά, εποχικά υλικά, σε συνταγές μεγάλης αξίας.

Αυτός ο αρακάς αναβαθμίζεται γευστικά με την προσθήκη των φινετσάτων σπαραγγιών, αλλά και των νόστιμων φρέσκων αγκινάρων.

Μια πολύ ιδιαίτερη σαλάτα με αγκινάρες που ψήνονται στη σχάρα και αρωματίζονται από μια δροσερή σάλτσα μαϊντανού.

Τα φρέσκα κουκιά αγαπιούνται πολύ με τις αγκινάρες και σμίγουν στα περίφημα αγκιναροκούκια, πιάτο εαρινό.

Τώρα την άνοιξη που οι αγκινάρες είναι στα καλύτερά τους, μαθαίνουμε πώς να επιλέγουμε τις πιο φρέσκες και τις μαγειρεύουμε με τον πιο απλό και αρωματικό τρόπο.

Η αγκινάρα έχει σαφώς την τιμητική της την άνοιξη, ιδιαίτερα σε λεμονάτες συνταγές στην κατσαρόλα. Αλλά μπορεί να γίνει εξίσου νόστιμη με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους.

Μία νόστιμη, ανοιξιάτικη συνταγή που συνδυάζει το αρνάκι με τις αγκινάρες. 

Η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό, σήμα κατατεθέν της άνοιξης.