Άμυλο

Η νόστιμη και ευέλικτη γεύση αυτής της εξωτικής ρίζας επιτρέπει να προστίθεται σε πολλά διαφορετικά πιάτα, χαρίζοντας σημαντικά θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού, της καρδιάς και του εντέρου και προστατεύουν τον οργανισμό από σοβαρές ασθένειες

Προσοχή στο άμυλο συστήνουν επιστήμονες από το Χάρβαρντ, αλλά και προσοχή στις πηγές που επιλέγουμε για την πρόσληψη υδατανθράκων

Εκτός από το νερό που μουλιάζουμε τα ρεβίθια, δεν πρέπει να πετάμε ούτε το νερό που βράζουμε τις πατάτες.

Ερευνητές από τη μακρινή Σρι Λάνκα υποστηρίζουν ότι ένας νέος τρόπος μαγειρέματος του ρυζιού αλλάζει την περιεκτικότητά του σε άμυλο και το κάνει πολύ πιο υγιεινό.

Η δυσανεξία στη γλουτένη δεν πρέπει, σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ, να αποτελεί άλλοθι για την αποφυγή αμυλούχων τροφών, οι οποίες αποτελούν τη βάση της Μεσογειακής Διατροφής και έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία