Αρακάς

Τα αγαπημένα μας αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα σε ντομάτα, πάπρικα, κύμινο και τζίντζερ και τα σερβίρει με φακές και αρακά. Μια διαφορετική γευστική πρόταση, ένα πιάτο με ξεχωριστά αρώματα που ετοιμάζεται πολύ εύκολα και ξεχωρίζει στο κυριακάτικο τραπέζι.

Αυτός ο αρακάς αναβαθμίζεται γευστικά με την προσθήκη των φινετσάτων σπαραγγιών, αλλά και των νόστιμων φρέσκων αγκινάρων.

Μπορεί να τον έχουμε οι περισσότεροι στο μυαλό μας ως ένα από τα πιο χαρακτηριστικά υλικά της άνοιξης και να φτιάχνουμε τον αρακά κυρίως ως ένα νόστιμο λαδερό, αλλά σίγουρα μπορούμε να φτιάξουμε πολύ περισσότερα νόστιμα πιάτα.

Έχει ξεκινήσει δειλά-δειλά η εποχή του φρέσκου αρακά κι έτσι τον απολαμβάνουμε σε μία απλή συνταγή, που έχει ωραία αρώματα από φρέσκα μυρωδικά.

Αν η θέα ενός πιάτου με αρακά, μαγειρεμένος στην κατσαρόλα, σας προκαλεί δυσαρέσκεια, μη βιαστείτε να τον απορρίψετε από τις διατροφικές σας συνήθειες. 

Ο γλυκός αρακάς μπορεί να μοιάζει βαρετός, όταν όμως συνδυάζεται με διάφορα λαχανικά, όπως με την πικάντικη πιπεριά Φλωρίνης, αποκτά ιδιαίτερο ενδιαφέρον και επιπλέον νοστιμιά!

Ένα ελαφρύ και κλασικό λαδερό, ο αρακάς με τα κουκιά, που το συνοδεύουμε με ρύζι και το γαρνίρουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια.

Ο αρακάς με τις καταπράσινες πολύτιμες πέρλες της άνοιξης, γεμάτες ζωή, σφρίγος και αμυλώδη γλύκα, καταπραϋντικός, αρμονικός και παιχνιδιάρικος, είναι επιτέλους στην εποχή του.

Η γιαγιά μου, η Βασιλική, σε όλα της τα κοκκινιστά φαγητά έβαζε τον δικό της πελτέ, μπαχάρι, κανέλα και μαύρο πιπέρι. Η αγάπη και η επιμονή της για τα ολόφρεσκα καλούδια κάθε εποχής είναι βαθιά ριζωμένες μέσα μου, μαζί με τις υπέροχες λαδερές συνταγές της που φτιάχνω με τον τρόπο της μέχρι σήμερα.