Κρεμμύδια

Η μεσογειακή κουζίνα δε θα μπορούσε να έχει μεγαλύτερο σύμμαχο στη γεύση, από αυτό το λαχανικό. Η Μαρία Παπακωνσταντίνου μας λύνει όλες τις απορίες αναλύοντας επιστημονικά το τσιγάρισμα και το καραμέλωμα των κρεμμυδιών.

Κάνουν όλα τα κρεμμύδια για όλα τα φαγητά; Ποια τρώγονται καλύτερα ωμά; Ποια τηγανητά, σε χρυσαφένια onion rings και ποια φτιάχνουν το καλύτερο στιφάδο;

Η ιστορία είναι γνωστή: Όταν έχουμε να κόψουμε κρεμμύδι, ξέρουμε πως πάνω από το ξύλο κοπής θα χυθούν κάποια δάκρυα.

Τα κρεμμύδια συμπληρώνουν σχεδόν σε καθημερινή βάση τις μαγειρικές μας αποστολές στην κουζίνα του σπιτιού μας, γεγονός που τα καθιστά απαραίτητα σε κάθε οικιακό pantry.

Όπως και οι πατάτες, έτσι και τα κρεμμύδια, ενδέχεται να βγάλουν φύτρες. Σε όλους μας έχει τύχει και όλοι μας έχουμε αναρωτηθεί κατά πόσο είναι ασφαλές να τα καταναλώσουμε. Γι’ αυτό σας συγκεντρώσαμε όλες τις απαντήσεις.

Βουτυράτη τάρτα με ένα συνονθύλευμα γεύσεων από καραμελωμένα κρεμμύδια, μήλα και πικάντικο τυρί που θα ξετρελάνει κάθε ουρανίσκο, όπως και η ζύμη της τάρτας που είναι φανταστικά τραγανή και βέβαια χωρίς γλουτένη.

Τα τραγανά κρεμμύδια δεν ταιριάζουν μόνο με τα μπέργκερς. Δίνουν έξτρα γεύση και άρωμα και μια ωραία τραγανή υφή στις καθημερινές σαλάτες και στις ζεστές σούπες του χειμώνα.

Τα κρέατα έχουν την τιμητική τους στο γιορτινό τραπέζι και το τσάτνεϊ κρεμμυδιού είναι μια παρασκευή-πασπαρτού, που δεν πρόκειται να πάει χαμένη!

Ένας πλήρης οδηγός για τα κρεμμύδια, από την αγορά μέχρι το μαγείρεμα με τους πιο ιδιαίτερους τρόπους.