Πίτες

Μία ανεβατή ζύμη, πέντε ζυμώματα για πίτες κλειστές και ανοιχτές, για τάρτες και πιτάκια, όλες με υλικά της εποχής

Με αυτές τις συνταγές, σας καλούμε να θυμηθείτε τη γεύση και τα αρώματα της παραδοσιακής συνταγής είτε να την αγαπήσετε ξανά σε πιο σύγχρονες εκδοχές

Όσο ο καιρός κρυώνει τόσο πιο πολύ μας αρέσει να φτιάχνουμε νόστιμες και αρωματικές πίτες.

Οι «γυμνές» πίτες φτιάχνονται στο πι και φι, μοσχοβολάνε χόρτα εποχής και στη ζύμη τους αυγά και αλεύρι κάθε λογής.

Πίτες στριφτές, γυμνές, με φύλλο χοντρό, χωριάτικο ή σφολιάτας μπαίνουν στο ταψί και μοσχοβολά το σπίτι.

Στριφτές απ’ άκρη σ’ άκρη στο ταψί σαν μεγάλο σαλιγκάρι, οι πίτες συνοδεύουν τις μνήμες μας στα σπίτια που μεγαλώσαμε.

Πίτες και πιτάκια με κάθε είδους γέμιση είναι σπουδαίο κομμάτι της γαστρονομίας μας. Το τηγάνι και η φωτιά… απαραίτητα!

Τα πασχαλινά τραπέζια είναι γεμάτα πίτες και πιτάκια σε πολλές και διαφορετικές εκδοχές.

Μεγάλη λύση για τους σύγχρονους οικιακούς μάγειρες τα έτοιμα φύλλα ζύμης, γιατί επιτρέπουν να εντάξει κανείς εύκολα στο ρεπερτόριό του μια σειρά από πίτες, χωρίς να πρέπει κανείς να ανοίξει μόνος του φύλλο.