Σέσκουλα

Ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου μας δίνει μια ωραία συνταγή για σέσκουλα (που στη Μακεδονία τα λένε και παζιά) που μαγειρεύονται εύκολα με φασόλια μαυρομάτικα που τους ταιριάζουν πολύ.

Τι καλύτερο από ένα ζεστό πιάτο με αχνιστά χόρτα στο μεσημεριανό τραπέζι; Αντίδια και ζοχοί, παντζάρια, αντίδια και σπανάκι αφθονούν στη χώρα μας τους χειμερινούς μήνες και μας δίνουν την ευκαιρία να εκμεταλλευτούμε τις ευεργετικές τους ιδιότητες και να απολαύσουμε την υπέροχη γεύση τους σε ζεστές σαλάτες, πίτες ή σούπες.

Ένα μαγειρευτό που μας έρχεται από το πανέμορφο Guanajuato στο κεντρικό Μεξικό και συνδυάζει τα σέσκουλα, το καπνιστό λουκάνικο και το απάκι της Κρήτης!

Τα όσπρια ταιριάζουν πολύ με τα χόρτα, όχι μόνον με τα δεύτερα να τα συνοδεύουν ως σαλάτα αλλά και στην κατσαρόλα ή στο φούρνο μαγειρεμένα μαζί.