Σταυριανή Ζερβακάκου

Για τη σεφ Σταυριανή Ζερβακάκου από τη Μάνη της Πελοποννήσου η λέξη φαγητό είναι συνυφασμένη με τα λαδερά: με πολύ λάδι, πολύ πιπέρι και πελτέ.

Το Oh! Dio Athens, το νέο wine bar restaurant του Θησείου της Φωτεινής Παντζιά (By The Glass) και του Άγγελου Δαμουλιάνου (botilia.gr) άνοιξε για πρώτη φορά τις πόρτες του λίγο πριν την εκπνοή του 2023, πιάνοντας πόστο στο οίκημα όπου στεγαζόταν το Ωδείο Athenaeum Μαρία Κάλλας.

Η Σταυριανή Ζερβακάκου, έπειτα από μια επιτυχημένη πορεία εντός και εκτός Αθηνών, ετοιμάζει την πρώτη δική της επαγγελματική στέγη στην πατρίδα της, τη Μάνη.

Η Σταυριανή Ζερβακάκου φτιάχνει έναν πολύ ξεχωριστό τραχανά με σαλιγκάρια και βάζει τη μανιάτικη πινελιά του σύγκλινου και πολλά μυρωδικά για να τον αρωματίσει.

Αυτό το ψάρι η σεφ Σταυριανή Ζερβακάκου το ψήνει σε βούτυρο και το σερβίρει πάνω σε πράσινες ντομάτες πλακί με κορινθιακή σταφίδα, νούμπουλο και κουκουνάρι.