Αν συμφωνήσουμε πως οι τέλειες τηγανητές πατάτες είναι τραγανές απ’ έξω και μαλακές μέσα, σε όποιο μέγεθος κοπής και αν σας αρέσει, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε για τη τεχνική τηγανίσματός τους σε δύο στάδια, που εφαρμόζεται από ερασιτέχνες και επαγγελματίες σε όλο τον κόσμο.
Την πρώτη φορά που άκουσα από τον Στέλιο Τριλυράκη να λέει σε πελάτη «μην υποτιμάτε τις τηγανητές πατάτες, κύριε» δεν μπόρεσα να κρατήσω τα γέλια μου, αρκετά θορυβώδη μάλιστα, θα έλεγα.
To κυνήγι του χαμένου θησαυρού της σωστής τηγανητής πατάτας δεν σταματάει ποτέ. Η Μαρία Παπακωνσταντίνου μας εξηγεί τα πάντα και μας λύνει όλες τις απορίες αναλύοντας επιστημονικά το πιο αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων.
