Τυρόπιτα

Οι πιο λαχταριστές τυρόπιτες της πόλης τρώγονται φρέσκιες και ζεστές στο χέρι

Το πιο διάσημο τυρί της Ελλάδας, η υπέροχη φέτα είναι ένα υλικό με διττό ρόλο στην ελληνική κουζίνα: να συνοδεύει τα γεύματα, αλλά και να συμμετέχει ως υλικό σε μια σειρά από συνταγές.

Το έτοιμο φύλλο σφολιάτας αλλά και το φύλλο κουρού έχει κάποια τεχνικά μυστικά που καλό είναι να γνωρίζετε.

Μια πλούσια πίτα, με ιδιαίτερη τεχνική στην παρασκευή και βασικό συστατικό της τη φέτα, όπως άλλωστε δηλώνει και η ονομασία της (κάσιου = τυρί).

Η τυρόπιτα αποτελεί ένα από τα αγαπημένα μας σνακ. Για το γραφείο, το σχολείο, για απογευματινό, για ορεκτικό στο κυριακάτικο τραπέζι, ακόμα και για πρωινό…

Μια ανάσα από το γήπεδο του Πανιωνίου και τη θρυλική ΛΑΝΣ, στο εργαστήρι του κυρίου Νίκου, μεράκι και σμυρναίικη παράδοση ζυμώνονται καθημερινά σε μια συνταγή επιτυχίας που κρατά σχεδόν 50 χρόνια.

Στριφτές απ’ άκρη σ’ άκρη στο ταψί σαν μεγάλο σαλιγκάρι, οι πίτες συνοδεύουν τις μνήμες μας στα σπίτια που μεγαλώσαμε.

Οι γευστικές αναμνήσεις όλων μας έχουν κάτι κοινό και οικείο: τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου φύλλου της ζεστής τυρόπιτας μέσα στο γνώριμο και μεγάλο στρόγγυλο ταψί.

Φτιάχνουμε πεντανόστιμες σκυριανές τυρόπιτες με κολοκύθα βάζοντας άφθονο θυμαρίσιο μέλι στο σερβίρισμα.