Πληθωρικός στον λόγο και την εμφάνιση, ανήκει στους πρωτοπόρους της νέας ελληνικής κουζίνας, αναμειγνύοντας κοσμοπολίτικες τεχνικές με τοπικές πρώτες ύλες και συνταγές.
Η επίσκεψη του κ. Zurab Pololikashvili, έγινε με αφορμή την 66η Συνάντηση της Επιτροπής του Παγκόσμιου Οργανισμού Τουρισμού (UNWTO) για την Ευρώπη που θα φιλοξενηθεί στην Αθήνα τις επόμενες 2 ημέρες