Γαλλία: Στα δικαστήρια για ένα σουφλέ - Σεφ μηνύει τη Michelin

Έξαλλος είναι ο διάσημος Γάλλος σεφ Μαρκ Βειρά ύστερα από την απόφαση της επιτροπής Michelin να του αφαιρέσει ένα αστέρι από το εστιατόριο όπου εργάζεται.

Ο Βειρά πήγε στα δικαστήρια την «Βίβλο της υψηλής κουζίνας» και αυτή έσπευσε να τον κατηγορήσει ότι είναι «παθολογικά εγωπαθής» και «ντίβα ναρκισσισμού».

Ο Γάλλος σεφ, με το χαρακτηριστικό τεράστιο μαύρο καπέλο, δεν παρέστη στη δίκη που έγινε χθες στην πόλη Ναντέρ με τον δικηγόρο του να στηρίζει τον πελάτη του. Η απόφαση του δικαστηρίου αναμένεται στο τέλος Δεκεμβρίου.

Ο Βειρά ζητά από την αρμόδια επιτροπή που δίνει τα αστέρια Michelin μεγαλύτερη διαφάνεια σχετικά με τον τρόπο βαθμολογίας των εστιατορίων. Επιμένει μάλιστα ότι ήταν λάθος της επιτροπής που του αφαίρεσε ένα από τα αστέρια του.

Ο διάσημος σεφ τιμωρήθηκε γιατί φέρεται να χρησιμοποίησε στο σουφλέ του αγγλικό τυρί cheddar αντί των γαλλικών Reblochon και Beaufort, όπως επισημαίνουν τα γαλλικά ΜΜΕ.



Για τον λόγο αυτό, η υπόθεσή του έλαβε τον δρόμο της Δικαιοσύνης με τον ίδιο να ζητά λεπτομέρειες για τις χρησιμοποιούμενες μεθόδους αξιολόγησης και το επίπεδο εκπαίδευσης των επιθεωρητών της Michelin.

«Το γεγονός ότι οι επιθεωρητές της επιτροπής Michelin υποβάθμισαν το εστιατόριό μου "La Maison des Bois" από τρία αστέρια που είχε σε δύο, δείχνει βαθιά ανικανότητα», όπως ανέφερε ο ίδιος.

Ο Βειρά είχε δηλώσει ότι έπαθε κατάθλιψη επί έξι μήνες όταν του ανακοινώθηκε ότι χάνει ένα από τα τρία αστέρια με το προσωπικό του εστιατορίου του, όπως ο ίδιος έλεγε, να κλαίει για πολλές μέρες.

Ανεξάρτητα από τις θέσεις των δύο πλευρών, η υπόθεση φέρνει τα πάνω κάτω στον κόσμο της μαγειρικής καθώς για πρώτη φορά σεφ μηνύει την επιτροπή Michelin.